Adana'nın eşsiz tatları sıkma ve yüksük çorbası için tescil yolda: 'Bu bizim zenginliğimiz!

Adana'nın damaklarda iz bırakan özgün lezzetleri, sıkma ve yüksük çorbası, Yüreğir Gastronomi Merkezi'nde usta ellerde geleceğe taşınıyor. Yüreğir Belediye Başkanı Ali Demirçalı, bu iki eşsiz lezzet için coğrafi işaret tescili beklediklerini belirterek, "Türkiye'nin hiçbir yerinde bu kadar lezzetli sıkmayı ve yüksük çorbasını bulamazlar. Bu bizim zenginliğimiz," dedi.

Geleneksel Tatlar İçin Tescil Süreci

Adana Ticaret Odası'nın (ATO) girişimleriyle daha önce Adana Kebabı ve şalgamın coğrafi işaret tescilini almasının ardından, şimdi de sıkma ve yüksük çorbası için Türk Patent Enstitüsü'ne başvuruldu. Yüreğir Belediyesi de bu kültürel mirası koruma ve gelecek nesillere aktarma misyonuyla Yüreğir Gastronomi Merkezi'nde aktif çalışmalar yürütüyor. Merkezde, yüksük çorbası yapımını yerinde gösteren Başkan Demirçalı, Adana sıkması ve yüksük çorbasının patent başvurularının yakın zamanda onaylanmasını beklediklerini ifade etti.

Adana Mutfağının Zenginliği Tanıtılıyor

Başkan Demirçalı, Yüreğir Gastronomi Merkezi'nin Adana'nın tarihi ve kültürel zenginliklerini gelecek nesillere aktarmayı amaçladığını vurguladı. "Adana'da birçok lezzet var. Bugün iki lezzetimizi Türkiye'ye tanıtmak istiyoruz: yüksük çorbası ve Adana sıkması. Sıkmanın doğduğu yer Misis bölgesi. Adana'ya gelenler mutlaka Yüreğir'e gelsinler, Misis'te ayranını içip sıkmasını yesinler," diyerek misafirleri ilçeye davet etti. Adana'nın kebabı, şalgamı, içli köftesi gibi yüzlerce lezzeti olduğunu ve bunları yaşatmak için çalıştıklarını da sözlerine ekledi.

Tarihten Gelen Miras: Yüksük Çorbası ve Adana Sıkması

Usta Öğretici Sebahat Çelik, yüksük çorbasının Adana'da atalardan kalma bir gelenek olduğunu, kalabalık ortamlarda ve özel günlerde yapılan bir paylaşım yemeği olduğunu belirtti. Çelik, Adana sıkmasını ise tam bir "yokluk yemeği" olarak tanımlayarak, misafir geldiğinde evde malzeme olmadığında pratik bir çözüm olarak yapıldığını ve kahvaltıların vazgeçilmezi olduğunu söyledi. Her iki lezzet için de tescil başvurusunun yapıldığını ve sürecin devam ettiğini, yakın zamanda tescil müjdesinin gelmesini beklediklerini kaydetti.