Ziyan olan nektarin çağlaları turşuya dönüştü

Bursa'da ilkbaharda kaliteli ürün almak için dalından koparılıp yere atılan tonlarca nektarin çağlası, Orhangazi'nin Gedelek Mahallesi'nde turşuya dönüştürülüyor.

Gedelek'te faaliyet gösteren firmalar, bahar aylarında tarlada ziyan olan meyveleri ekonomiye kazandırmak amacıyla bu ürünü değerlendiriyor. Nektarin ve şeftali ağaçlarında kaliteli ürün elde etmek için yapılan seyreltme işleminde yere dökülen tonlarca çağla, turşu tesislerinde lezzetli bir ürüne dönüştürülüyor. Bir firmanın İşletme Müdürü Nimet Soysal, Gedelek'te 12 yıldır turşu sektöründe çalıştığını ve 6 yıldır aynı firmada görev yaptığını belirterek, tesiste 26 farklı çeşitte üretim yaptıklarını söyledi. Soysal, "Çöpe gideceğine, ziyan olacağına üretime dönüştürüyoruz" dedi. Özellikle son yıllarda çağla turşusunun ciddi bir tüketim trendi yakaladığını vurgulayan Nimet Soysal, tarladaki kaybı önleyen bu üretim modelinin hem üreticiye hem de köylüye ekonomik katkı sağladığını ifade etti. Soysal, “Çağla turşusunu anlatmam gerekirse, eskiden köyde köylülerimiz nektarin ve şeftalimizi tekledikleri zaman yere atıyorlardı. Gübre niyetine kullanılıp gidiyordu. Ama birkaç senedir bu bir ünlü oldu, yani bir trend oldu. Artık üretici olarak biz onları alıyoruz, turşu yapıyoruz. Köylülerimize de bu şekilde katkı sağlıyoruz. Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine biz onları üretiyoruz. Müşterilerimiz de üreten firmalar da köylülerimiz de bu durumdan çok memnun” diye konuştu.

Çağla turşusuna olan talebin her geçen gün arttığına dikkat çeken Soysal, sezondaki talep yoğunluğuna göre üretim planlaması yaptıklarını belirtti. Yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlasını işlediklerini kaydeden Soysal, “Talebi çok fazla. Her sene tonajımız farklı oluyor; kimi sene 12 ton, kimi sene 15 ton yapıyoruz. Sezon başında listelerimize bakıp hangi ürün daha çok isteniyorsa üretimi ona göre hızlandırıyoruz. Çağla turşusu çok aşırı derecede bir trend oldu, sofralarda ayrı bir lezzet haline geldi” dedi. Tarlada kaybolup giden çağlaları satın alarak katma değerli ürüne çeviren firma, tarımsal israfın önüne geçerek Gedelek turşusunun ürün yelpazesine yeni bir lezzet katıyor.