Turşu suyuyla dönüştürülen Japon harikası: Mutfak atıkları liseli kızların elinde sıvı gübre oldu!

Bursa'daki Faik Çelik Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nde öğretmen ve öğrencilerin geliştirdiği, meyve ve sebze atıklarını turşu suyuyla fermente ederek sıvı gübre üreten yenilikçi yöntem için patent başvurusu yapıldı. Bu proje, mutfak atıklarını geri kazandırma ve sürdürülebilir tarım alanında dikkat çekiyor.

Okulun restoran ve kafeteryasından çıkan mutfak atıklarını değerlendirmek amacıyla hayata geçirilen "Mutfaktan Tarlaya Gübre" projesi, geleneksel bir Japon kompost yöntemi olan "Bokaşi" tekniğinden ilham aldı. Türk Dili ve Edebiyatı Öğretmeni Abdullah Taşçı koordinatörlüğünde öğrenciler, "fermente olmuş organik madde" anlamına gelen bu tekniği, mutfak çöplerini oksijensiz ortamda yararlı mikroorganizmalarla dönüştürmek için modern bilimle birleştirdi. Taşçı, kendi özel çalışmalarında denediği yöntemlerden yola çıkarak bu projeyi hayata geçirdiklerini belirtti.

Taşçı, Bokaşi tekniğinde kullanılan ve pahalı bir ürün olan enzim yerine, benzer faydalı mikroorganizmaları turşu suyu ile elde etmeyi başardıklarını ifade etti. Lokanta ve kafeteryadan çıkan günlük organik atıkların, turşu suyu eklenerek kapalı kaplarda fermente edildiğini anlattı. Öğrencilerin turşu satan dükkanlardan topladığı turşu suları, soğan, domates, patates, kabak gibi sebze kabukları ve meyve atıklarıyla birlikte plastik varillere doldurularak fermente ediliyor. Bu süreçte ortaya çıkan sıvı, alt kısımdaki çeşmeden alınarak sıvı gübre olarak kullanılıyor.

Sıvı gübre olarak kullanılan suyun alınmasının ardından kalan katı kısmın da toprağa karıştırılarak gübre vazifesi gördüğü belirtildi. Yapılan incelemelerde ve dış laboratuvar analizlerinde, gübrenin içindeki mikroorganizmaların faydalı olduğu tespit edildi. Bitkiler üzerindeki olumlu etkileri de gözlemlenen projede, marulların normalden iki kat daha fazla büyüdüğü, çiçeklerin daha bol açtığı ve bitkilerin hastalıklara karşı daha dayanıklı hale geldiği gözlemlendi. Bu yenilikçi sıvı gübre yöntemi için patent başvurusunda bulunulduğu ve sonucun beklendiği öğrenildi. Lise Müdürü Mediha Karasu ise projenin hem sıfır atık prensibini desteklediğini hem de ülke tarımına ekonomik bir alternatif sunduğunu vurguladı.