Teknolojinin gölgesinde kaybolan meslek: 70'lik ustadan dede mirası tuzculuk

Yozgat'ın Yerköy ilçesinde bir zamanlar oldukça yaygın olan ve 'Tuzcular Aralığı' olarak bilinen sokak, günümüzde yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalan kaya tuzculuğu mesleğinin son temsilcilerine ev sahipliği yapıyor. Bu zanaatı yaşatmaya çalışanlardan biri de 70 yaşındaki Mustafa Uslu. Dedesiyle başlayan bu meslek, Uslu tarafından titizlikle sürdürülüyor.

Mustafa Uslu, geçmişte Yerköy'de pek çok esnafın geçim kaynağı olan kaya tuzu ticaretinin artık neredeyse unutulduğunu belirtiyor. Sekili bölgesindeki kaya tuzu ocaklarından temin ettiği tuzları geleneksel yöntemlerle öğüten Uslu, vatandaşların ihtiyacına göre farklı inceliklerde tuz hazırlıyor. Öğüttüğü ürünleri özenle paketleyerek satışa sunan Uslu, fabrikasyon üretimin yaygınlaşmasıyla bu mesleğin giderek kaybolduğunu üzülerek ifade ediyor. İlerleyen yaşına rağmen mesleğini sürdüren Uslu, kendisinden sonra bu dükkanın açık kalmayacağını öngörüyor.

Son dönemlerde doğal kaya tuzuna olan ilginin arttığını vurgulayan Mustafa Uslu, bu artışın özellikle televizyonlardaki programlarda yapılan bilgilendirmelerden kaynaklandığını düşünüyor. Yağ tuzu, katık tuzu, turşu tuzu ve yemek tuzu gibi çeşitli kullanım alanlarına uygun kaya tuzları hazırladığını anlatan Uslu, "1954'te Yerköy’e gelmiş dedem. Bu tuz işiyle uğraşmış. O gün bugündür devam ettiriyorum. Dede mesleğidir. 72 yıldır yapıyorum. Meslek körelmek üzere, yani fabrikasyon döndü artık. Açık tutulmaz. Talep son zamanlarda çoğaldı. Televizyonda verilen bilgilerden dolayıdır. Sekili bölgesinden tuzu getirip burada değirmende öğütüp halka arz ediyoruz. Satışlarımız oluyor. Her türlü ihtiyaca uygun tuzumuz mevcut," diye konuştu.