Ramazan yaklaşıyor, güveç tezgâhları nostaljiyi arıyor

Trabzon'da Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte çarşı ve pazarda hareketlilik başlarken, iftar sofralarının vazgeçilmezi güveç tezgâhları eski yoğunluğunu arar hale geldi. Fiyatları büyüklüğüne göre değişen güveçler, geleneksel lezzetleri yaşatma çabasının bir parçası olarak sunuluyor.

Uzun yıllar boyunca mahalle fırınlarında pişirilen ve ailelerin bir araya gelerek paylaştığı güveç geleneği, lezzetli bir seçenek olarak öne çıksa da, vatandaşlar geçmişteki hazırlıkların önemli bir parçası olan bu geleneğin yeniden canlandırılması gerektiğini belirtiyor. Esnaf ise eski yoğunluğun yaşanmadığından şikayetçi.

Trabzon'da güveç satıcısı İsmail Aydın, işlerinin eskisi gibi olmadığını dile getirerek, "Yavaş yavaş hareketlilik başlıyor. Tezgâhımızı düzenledik, güveçlerimiz hazır. Artık müşterilerimizi bekliyoruz. Her bütçeye uygun güvecimiz var; bir kişilikten on kişiliğe kadar farklı boyutlarda ürünler sunuyoruz. Nevşehir Avanos güveçleri satıyoruz. Yaklaşık 30 yıl önce Ramazan ayında iki kamyon güveç satardık. Daha sonra bu rakam bir kamyona düştü, son dönemlerde ise neredeyse yarım kamyona kadar geriledi. Vatandaş artık bütçesini korumak zorunda kalıyor. Dolayısıyla eskiye oranla satışlarımız oldukça azaldı. Genelde Ramazan’da vatandaşların güvece olan ilgisi daha fazla oluyor" dedi. Aydın, iyi bir güveç kabının doğal yanmış olması gerektiğini ve kullanım sonrası sıcak suyla yıkanmasının yeterli olacağını ekledi.