Menteşe'de gastronomi ve eğitim merkezi: Gastro Muğla

Menteşe ilçesinde faaliyet gösteren Gastro Muğla, coğrafi işaretli ürünlerle hazırlanan özgün yemekleri, bünyesindeki müze bölümü, organik ürün marketi ve sunduğu eğitim programlarıyla öne çıkıyor. Kurucusu Timur Kocabıçak, yeni organik üretim çiftliği ve butik otel projeleriyle gastronomi ve eğitim alanlarında öncü rolünü sürdürmeyi hedefliyor.

Muğla'nın Menteşe ilçesinde kurulan Gastro Muğla, yalnızca yöresel lezzetleriyle değil, aynı zamanda yürüttüğü eğitim ve organik üretim çalışmalarıyla da dikkatleri üzerine çekiyor. Kurucusu Timur Kocabıçak, Türkiye'nin ilk ve tek coğrafi işaretli restoranı olarak hizmet veren Gastro Muğla'yı, mutfak sanatları derneğine bağlı bir iktisadi işletme ve aynı zamanda bir eğitim merkezi olarak tanımlıyor. Kocabıçak, "Dünya Şefler Birliği yönetim kurulu üyesiyim ve Muğla Gastro Mutfak Sanatları Derneği başkanıyım. Gastro Muğla, mutfak sanatları derneğine bağlı iktisadi bir işletmedir ve kamu yararına hizmet vermektedir. Burada 35 kişilik bir ekiple çalışıyoruz. Hem eğitimler veriyor hem de sertifikalarımızı takdim ederek sektöre yeni profesyoneller kazandırıyoruz. Sektörde birçok kursiyerimiz iş buluyor, bazıları ise kendi işletmelerini açıyor. Burası aynı zamanda bir okul niteliğindedir. Türkiye'nin ilk ve tek coğrafi işaretli restoranı olarak, yalnızca coğrafi işaretli ürünler kullanarak ve organik tarlalardan temin edilen ürünlerle yemeklerimizi hazırlıyoruz. Bir domates için bile 80-90 kilometre mesafe kat ediyoruz. Burası, her şeyin organik olmak zorunda olduğu bir restoran. Burada hanımefendiler ve dezavantajlı çocuklarımız yemek yapmayı öğreniyorlar ve sürekli eğitim alıyorlar. Türkiye'de en fazla proje üreten dernek konumundayız. Milli Eğitim ile koordineli bir şekilde çalışarak, 30'ar kişilik gruplar halinde gelen çocuklarımıza öğretmenleriyle birlikte geleneksel Türk mutfağını öğretiyoruz" ifadelerini kullandı.

Kocabıçak, gelecek projeleri hakkında da bilgi vererek, "Gastro Muğla bünyesinde yakın zamanda kebap ve çorba dükkanımız faaliyete geçecek. Ayrıca, Menteşe'de bir butik otelimiz hizmete açılacak. Yarın veya yarından sonra keçilerimiz geliyor. 4 dönümlük bir arazi üzerinde Gastro Muğla Organik Üretim Çiftliği'ni kuruyoruz. Domatesimizi, biberimizi, patlıcanımızı ve diğer tüm ürünlerimizi orada üreteceğiz. Çiftlikte ayrıca eğitimler de vereceğiz. Yakın zamanda diyabet hastalarına yönelik özel bir mutfak kurmayı planlıyoruz" açıklamasında bulundu.