Kilis’te iftarların vazgeçilmezi: Cennet çamuru

Kilis’te iftar sofralarını süsleyen ve hafifliğiyle dikkat çeken coğrafi işaretli 'cennet çamuru', Ramazan ayında en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor.

Yarım asrı aşkın süredir tatlıcılık yapan üçüncü kuşak usta Uğur Bekan, bu tatlının lezzet sırrını paylaşıyor. Kilis’e özgü olan ve 2017 yılında coğrafi işaret belgesi alan cennet çamuru, çiğ kadayıf, sade yağ, toz şeker, fıstık, kaymak, pudra şekeri, tarçın ve şerbetle hazırlanıyor. Kadayıf, şeker ve fıstığın mükemmel uyumu, tatlının özellikle iftar sonrası hafif bir lezzet arayanların tercihi olmasına neden oldu.

Dede mesleğini devam ettiren Uğur Bekan, "Cennet çamurunun asıl adı kaymaklı kırma künefeydi. Babamın döneminde bir müşterimizin ‘Fıstık katalım, cennet çamuru gibi olmuş’ demesiyle bu isimle anılmaya başlandı. 2017 yılında Kilis Valiliği adına coğrafi işaret belgesi alındı. Cennet çamuruna lezzet katan en önemli unsurlar fıstık ve kaymaktır. Fıstıklı kaymak mükemmel bir uyum sağlıyor. Herkesi bu tatlıyı tatmak için Kilis’e davet ediyoruz" dedi. Müşterilerden Abdurrahman Kurucu ise cennet çamurunu sürekli tercih ettiğini belirterek, "Hafif bir tatlı, insana ağırlık yapmaz. Fıstık ve kaymak lezzetleriyle dolu. İftar için hazırlık yaptım" diye konuştu.