Kale biberini dünyaya tanıtıyorlar

Denizli'nin Kale ilçesinin eski Belediye Başkanlarından Mehmet Salih Sağınç, ilçenin önde gelen geçim kaynaklarından biri olan tescilli Kale Biberi'ni küresel pazarda tanıtmak amacıyla ailesiyle birlikte yoğun bir çaba gösteriyor.

Kale ilçesinde, özellikle mikroklima özelliği taşıyan belirli mahallelerde yetiştirilen ve Türk Standartları Enstitüsü tarafından tescillenerek coğrafi işaret hakkı kazanan üç biber türünden biri olan Kale Biberi, yüksek besin değeri ve lezzetiyle dikkat çekiyor. Etli, yağlı ve C vitamini açısından zengin olan bu biber, kurutularak kışlık gıdalar arasında önemli bir yer tutuyor. Bölgede yaklaşık bin 200 dekarlık alanda gerçekleştirilen hasat ile birlikte ortalama 3 bin ton biber elde ediliyor. Yöredeki toprakların kendine özgü verimliliğinden dolayı farklı bir aromaya sahip olan Kale Biberi, yerel halk tarafından toplanıp ipe dizilerek kurutulmak üzere balkonlara asılıyor. Bu biberden sos, salça, pul biber, toz biber ve tarhanalık biber gibi çeşitli kışlık ürünler hazırlanıyor.

Görev süresi boyunca tescilli Kale Biberi'nin tanıtılmasına yönelik projeler yürüten eski Kale Belediye Başkanı Mehmet Salih Sağınç, şimdi ise Muğla-Denizli Karayolu üzerinde açtığı otantik satış noktasında biberin daha geniş kitlelere ulaşması için ailesiyle birlikte mücadele ediyor. Sağınç, Kale biberinin üç damarlı, saman sarısı renkte olduğunu, yüksek C vitamini ve etli yapısıyla talep gördüğünü belirtiyor. "Tescilli Kale biberi sarımsı- yeşilimsi renkte olup, bol C vitamini deposudur. Etli bir biber, üç damarlı yapıya sahip olup, 2 damarının tatlı 1 damarının da acı olma özelliğine sahip. Kale ve yöresinde yaklaşık 100 yıldır üretimi yapılan biberimiz, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Acı ve tatlı çeşitleri mevcut olup, genelde tatlımsı bir acısı vardır. Kale Biberine has yapılan biber tatarımızın da lezzeti başka yerde bulunmaz" ifadelerini kullanan Sağınç, biberin gen kaynaklarının korunmasının önemine vurgu yaptı. Kale biberinin tescil sürecinde etkili olan ayırt edici özelliklerine değinen Sağınç, 2010 yılında Kaymakamlık, Belediye, Ziraat Odası ve Tarım Müdürlüğü'nün katkılarıyla Coğrafi İşaret alındığını ve biberin Türkiye'nin üçüncü tescilli biberi olduğunu hatırlattı. Kale Biberi'nin, mikroklima özelliği gösteren Alanyurt, Demirciler, Gökçeören, Habibler ve Özlüce Mahallelerini kapsayan Akçay Havzası'ndaki lokal bir bölgede en verimli şekilde yetiştirilebildiğini belirten Sağınç, biberin iriliği, gösterişi, üç damarlı yapısı, iyi yağ oranı, etli ve iri meyvesiyle diğer biber çeşitlerinden kolayca ayırt edilebildiğini sözlerine ekledi. Sağınç, "Kale biberi ilçemizde mikroklima özelliği gösteren Alanyurt, Demirciler, Gökçeören, Habibler ve Özlüce Mahallelerini kapsayan Akçay Havzasındaki lokal bölgede en verimli şekilde yetiştirilebilmektedir. Kale biberi iriliği ve gösterişi ile diğer biber çeşitlerinden ayırt edilebiliyor. Genellikle 3 damarlı, yağ oranı iyi, etli, meyvesi iri, saman sarısı ve hafif yeşilimsi renktedir. Kale biberinin gen kaynaklarının korunması bizim için çok önemli, biber kale için bir isim markasıdır bunu yaşatacak olan da kurumlarıyla ve üreticileriyle tüm Kale halkıdır" dedi.