İzmit simidi 6. sırada kalınca ortalık karıştı: 'Ağzının tadını bilmiyorlar!

Türkiye'nin en iyi simitlerinin belirlendiği bir araştırma, İzmit'te büyük bir tartışma başlattı. TÜRKPATENT'in coğrafi işaret verileri ve resmi üretici tarifleri temel alınarak yapılan analizde, geleneksel yöntemlerle üretilen İzmit simidi, 87,5 puanla genel sıralamada 6. sıraya yerleşti. Bu sonuç, simit müdavimleri ve ustalar arasında tepkilere yol açtı.

Araştırmaya göre Eskişehir simidi 91 puanla zirveye otururken, Antakya simidi ikinci, İzmir gevreği ise üçüncü sırayı aldı. Ankara ve İstanbul simitleri 88 puanla dördüncülüğü paylaşırken, İzmit simidinin altıncı sıraya düşmesi, kent sakinleri ve simit ustaları tarafından 'ağız tadı bilmemek' olarak yorumlandı. Hatta ünlü gastronomi yazarı Vedat Milor'un geçen yıl sosyal medyada "Ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var" diyerek övgüler yağdırdığı İzmit simidinin bu sıralaması şaşırttı.

İzmit'te 52 yıldır taş fırında simit yapan usta Çetin Altun, sonuçlara saygı duyduğunu ancak kendi bildiği yoldan şaşmadığını belirtti. Altun, "Ben kimseyle yarışmıyorum, orijinal simit yapıyorum" diyerek, katkısız malzemelerle, odun ateşinde, taş tabanlı fırında pişen simidinin Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet olduğunu vurguladı. Taş fırın simidinin yapımının meşakkatli olduğunu belirten Altun, "Taş fırının bile bir canı var. Ara sıra dinlendirmen lazım. Onun için bu fırına fazla yüklenemezsin. Biz çoğunu karşılayamıyoruz çünkü fırının gücü belli" diye ekledi. Kent sakinlerinden Selda Kasnak ise "İzmit simidi birinciliği hak ediyor. Ağzının tadını bilmeyenler İzmit simidini 6’ncı sıraya aldı. İzmit simidi bir zevktir" diyerek tepkisini dile getirdi.