Gürsu'da kadın emeğiyle doğal turşu üretimi

Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi, üç yıl önce başlattığı doğal üretim projesini seri üretime taşıdı. Bu projede Gürsulu kadınların el emeğiyle hazırlanan, katkısız ve düşük tuzlu turşular, hibiskus ve zencefil gibi yenilikçi aromalarla sofralara farklı bir lezzet katıyor.

Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ve Gürsu Ziraat Odası işbirliğiyle ilçede kurulan tesiste, geleneksel üretim anlayışıyla turşu üretimine başlandı. "Türkiye'nin meyve bahçesi" olarak bilinen Gürsu Ovası'nda kolektif bir emekle hayata geçirilen proje, insan sağlığı, çevre ve besin sektörü için önemli faydalar sağlıyor. Üretim tamamen kadın emeğine dayalı olup, fabrikasyon yerine el işçiliği tercih ediliyor. Bu model, hem doğal üretimi güvence altına alıyor hem de kadın istihdamını destekleyerek önemli bir sosyal proje niteliği taşıyor.

Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi Başkanı Kamil Dönmez, sağlıklı ve doğal üretim hedefiyle yola çıktıklarını ve Gürsu'nun meyvecilikteki gücünü farklı bir alana taşıdıklarını belirtti. İlçenin armudu, sultani üzümü gibi birçok meyvesinin turşuya dönüştürüldüğünü ifade eden Dönmez, son bir ayda seri üretime geçtiklerini ve Ar-Ge çalışmalarının sürdüğünü söyledi. Yakın zamanda e-ticaret altyapısının devreye alınmasıyla ürünlerin daha yaygın market raflarında yer alacağı öngörülüyor. Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık ise, pastörize edilmiş, iki yıl raf ömrüne sahip ürünler ortaya çıkardıklarını ve Bursa gastronomisine sağlıklı lezzetler kazandırdıklarını vurguladı. Klasik turşu anlayışının dışına çıkarak hibiskus ve zencefil gibi farklı aromalarla üretilen yeni nesil turşuların yanı sıra, kuşkonmaz turşusu gibi yeni çeşitler ve organik meyve suları da planlanıyor. Bu üretim modeliyle meyve atıklarına karşı tasarruf sağlanırken, Gürsu Ovası'na katma değer kazandırılması hedefleniyor.