Gazianteplilerin kış favorisi: Doğal antibiyotik soğan kebabı

Gaziantep, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan soğan kebabını tekrar gündeme taşıyor. Doğal antibiyotik özelliği ile bilinen bu kebap, havaların soğumasıyla beraber büyük ilgi görmeye başladı.

Soğan kebabı, özellikle gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık kazandırdığı düşünüldüğü için Gaziantepli vatandaşlar tarafından sıkça tercih ediliyor. İçeriğinde bulundurduğu soğan, baharat, kuzu eti ve nar pekmezi ile adeta bir şifa kaynağı olan bu kebap, kış aylarında kebapçılarda pişirilmeye başlandı.

İşletmeci Şükrü Savun, soğan kebabının geçmişten günümüze her kış mutlaka yapılan bir yemek olduğunu belirtiyor. Bir kilo etle hazırlanan bir tepsinin maliyetinin ortalama bin lira civarında olduğunu ifade eden Savun, soğan kebabının Gaziantep'e özgü bir kış yemeği olduğunu vurguladı. Ayrıca bazı ustalar soğanın acılığını azaltmak için yemeğe ayva ekliyor. Murat Doğan adındaki bir vatandaş, soğan kebabının Gaziantep mutfağının ayırt edici tatlarından biri olduğunu ve kış aylarında sık sık pişirildiğini belirtiyor. Doğan, bu yemeğin lezzeti ve doğal antibiyotik etkisiyle tercih edildiğini belirtiyor. Yaz aylarında ise bu kebabın yapılmadığını, bunun sebebinin soğanın yazın tat vermemesi olduğunu ifade ediyor.