Gaziantep'in şifa deposu beyran, dünyanın en iyi 2. yemeği seçildi!

Gastronomi şehri Gaziantep'in UNESCO korumasındaki tescilli lezzeti beyran, dünyaca ünlü yemekleri geride bırakarak TasteAtlas'ın 'Dünyanın en iyi 100 çorbası' listesinde ikinci sıraya yerleşti. Gaziantep, Türkiye'den UNESCO gastronomi şehirler ağına seçilen ilk şehir olarak zengin mutfağıyla dünyada adından söz ettiriyor.

Beyranın listede ikinci sırada yer alması ustaları sevindirse de, ana yemek olduğu için 'çorba' olarak anılmasına karşı çıkıyorlar. Ustalar, beyranın Gaziantep mutfağının vazgeçilmez, geleneksel bir yemeği olduğunu ve 12 saat gibi uzun bir sürede hazırlandığını vurgulayarak bu sınıflandırmaya itiraz ediyor.

Yüksek ateşte pişirilen, içinde kuzu eti, pirinç, baharat ve bol sarımsak bulunan beyran, şifalı ve güçlü aromasıyla biliniyor. Özellikle sonbahar ve kış aylarında bağışıklığı güçlendirici özelliğiyle nezle ve gribe karşı doğal bir koruyucu olarak tercih ediliyor. Gazianteplilerin haftada en az bir gün tükettiği bu yemek, kentin binlerce yıllık mutfak kültürünün bir temsilcisi olarak görülüyor.

Beyran ustalarından Ahmet Çadır, dünya ikinciliğinin gurur verici olduğunu ancak beyranın birinci olmayı hak ettiğini belirtti. Çadır, 'İnşallah önümüzdeki yıllarda birinci yemek veya birinci çorba listesinin en başında beyranı görürüz' diyerek beklentisini dile getirdi. Vatandaşlar da bu başarıdan gurur duyduklarını ifade ederken, beyranın ana yemek statüsünün korunması gerektiğine dikkat çekti.