Çankırı'nın gizli lezzeti: Taş fırında pişen cevizli yazma çöreği turistleri büyülüyor

Çankırı'nın coğrafi işaretle tescillenmiş eşsiz lezzeti yazma çöreği, kente gelen ziyaretçilerin damaklarında unutulmaz bir iz bırakıyor. Yıllardır sofraları süsleyen bu geleneksel lezzet, artık restoranlarda da baş köşede yer alıyor.

2023 yılında coğrafi işaret olarak tescillenen yazma çöreği, kendine has yapısı ve lezzetiyle yerli ve yabancı turistlerin büyük ilgisini çekiyor. Hafifliği ve mideyi rahatsız etmeyen yapısıyla bilinen bu özel çörek, geleneksel taş fırınlarda pişirilerek lezzetine lezzet katıyor.

Aşçı Nuray Pulat, yazma çöreğinin yapım sürecini şöyle anlatıyor: "Maya, tuz, un ve su ile yoğrulup mayalanan hamur, bezeler halinde açılır. Açılan hamurların arasına bolca ceviz serpilir ve kat kat hazırlanır. Elle şekil verilen hamur tepsiye yerleştirilip taş fırında pişirilir. Pişerken üzerine tereyağı sürülür, fırından çıkmadan tekrar yağlanarak üzeri kızartılır." Pulat, bu tarifin Çankırı mutfağındaki önemini vurgulayarak, özellikle özel günlerde ve bayramlarda sofraların vazgeçilmezi olduğunu belirtiyor.