Çameli'nin 30'dan fazla yöresel yemeği kaydedildi

Denizli'nin Sakin Şehir unvanlı ilçesi Çameli'nde, yöresel mutfak kültürünü yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla Gastronomi Şöleni düzenlendi. Elmalı Mahallesi'ndeki etkinlikte, mahalleli kadınların odun ateşinde ve kuzine sobalarında hazırladığı 30'dan fazla yemek tanıtıldı. Evlerde uzun yıllardır pişen, ancak unutulmaya başlayan lezzetler yeniden sofralara taşındı.

Şölene Çameli Belediye Başkanı Cengiz Arslan ve eşi İlkin Arslan, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan, Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan ile mahalle sakinleri katıldı. Elmalı'da yaşayan 60 yaş üzerindeki kadınlar yemeklerin adlarını, özelliklerini ve yapılış biçimlerini anlattı. Turizm öğrencileri ve aşçılar da tariflerdeki malzemeleri ve pişirme yöntemlerini not ederek kayıt altına aldı. Gök domates yoğurtlaması, meneviş yoğurtlaması, kurutulmuş taze fasulye ekşilemesi, et kapama, kabaklı ve çökelekli legen böreği, av hayvanıyla yapılan Arap aşı, kara lahana çorbası ve kurutulmuş domatesli bulgurla hazırlanan muşakka tanıtılan yemekler arasında yer aldı.

Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, yöreye özgü yemeklerin işletmelerde sunulmasını amaçladıklarını belirterek, “Biz buraya geldiğimizde muhtarımız yöremize özgü, birbirinden farklı ve özel lezzetlerden bahsetmişti. Biz de bu lezzetleri restoran ve otel işletmelerimize taşımak istedik. Çünkü işletmelerimize gelen yerli ve yabancı misafirlerimiz, yöresel yemeklerimizi merak ediyor ve özellikle bu tatları deneyimlemek istiyor. Bugün burada bu özel lezzetleri tatma fırsatı bulduk. Tariflerini de aldık ve kayıt altına aldık. Amacımız, öğrendiğimiz bu yemekleri kendi işletmelerimizde misafirlerimize sunmak.” dedi. Belediye Başkanı Cengiz Arslan, gastronominin Sakin Şehir anlayışının parçalarından biri olduğunu, geleneksel yemeklerin korunup gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini söyledi. Arslan, “Aşçılar federasyonumuzun da ifade ettiği gibi bu lezzetler yalnızca Çameli’ye değil, bütün dünyaya tanıtılması gereken önemli bir kültürel miras.” diye konuştu. Yöresel tariflerin çoğunun doğal ürünlerle hazırlandığını ve besleyici özellik taşıdığını belirten Arslan, yemekleri tanıtıp unutulmalarını önlemeyi hedeflediklerini kaydetti. Ayrıca gastronominin değerlendirilmesinde lezzetin yanı sıra sağlık ve beslenme yönünün de dikkate alınması gerektiğini ifade etti.