Bayramın olmazsa olmazı: Kasapların gece gündüz süren kıyma ve kuşbaşı telaşı!

Kurban Bayramı'nın getirdiği bereket, kasapların tezgahlarında adeta bir mesai yoğunluğuna dönüştü. Kurbanlarını kestiren ve etlerini en lezzetli halleriyle değerlendirmek isteyen vatandaşlar, kasapların kapısını çalmaya devam ediyor. Kıyma, kuşbaşı, kemikli ve yemeklik gibi çeşitli talepleri karşılamak için gece gündüz demeden çalışan kasaplar, bayramın ikinci gününde de yoğunluğun sürdüğünü belirtiyor.

Elazığ'da, bayramda kesilen kurbanlıkların etlerini uzman ellere teslim ederek işlettirmek isteyen vatandaşlar, kasaplarda uzun kuyruklar oluşturuyor. Kimi vatandaşlar birkaç kilo eti makineye çektirirken, kimileri ise onlarca kiloluk etlerini parçalara ayırttırıyor. Kasap Fatih Akdeniz, bayramın ilk gününün oldukça yoğun geçtiğini ve bu yoğunluğun bayramın son gününe kadar süreceğini ifade etti. Akdeniz, kesilen hayvanların poşetlenip hisselere ayrıldığını ve vatandaşların taleplerine göre kıyma, kuşbaşı gibi işlemleri yaptıklarını aktardı. Sabahın erken saatlerinde mesaiye başlayan kasaplar, akşam geç saatlere kadar çalışarak vatandaşların bayram sofralarını şenlendirmeye gayret gösteriyor.

Kasap Akdeniz, vatandaşları etlerin doğru saklanması konusunda uyardı. Bayramın ilk gününde kesilen etlerin poşetlenip ağzı sıkıca kapatıldığında 'ateşlenme' denilen bir durumun ortaya çıktığını ve bunun da eti bozduğunu belirtti. Bu durumun etin çöpe gitmesine neden olduğunu vurgulayan Akdeniz, vatandaşların bu konuda daha hassas olmalarının önemine dikkat çekti. Yoğunluğun yanı sıra, etlerin tazeliğini korumak da kasaplar için önemli bir görev olarak öne çıkıyor.