Bayram telaşı: Gaziantep baklavaları 3-4 kat fazla üretiliyor, iştah kabartıyor

Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti baklavanın üretiminde olağanüstü bir hareketlilik yaşanıyor. Gaziantep'teki baklava üreticileri, artan talebi karşılamak için üretim kapasitelerini 3 ila 4 katına çıkarırken, tatlı ustaları bayram sofralarına lezzet katmak için hummalı bir çalışma yürütüyor.

Hamido Baklavaları İnsan Kaynakları Müdürü Şahin Rüzgar, bayram döneminde normal günlere kıyasla 3-4 kat daha fazla yoğunluk yaşadıklarını belirtti. Bu yoğunluğu karşılamak adına vardiyaların çift vardiyaya dönüştürüldüğünü ve siparişleri yetiştirmek için gece gündüz çalışıldığını ifade etti. Rüzgar, hem yurt içi hem de yurt dışından gelen yoğun siparişlerin, firmanın günlük üretim hedeflerini önemli ölçüde artırdığını vurguladı.

Şahin Rüzgar, üretilen baklavaların tazeliğini koruyarak Türkiye'nin dört bir yanına ve dünya geneline gönderildiğini söyledi. İstanbul, Ankara, İzmir ve Antalya gibi büyük şehirlerin yanı sıra Amerika, Almanya, Avusturya ve Kanada gibi ülkelere de baklava sevkiyatı yapıldığını dile getirdi. Bu durum, Gaziantep baklavasının ulusal ve uluslararası alanda ne kadar çok talep gördüğünün somut bir göstergesi.

Kaliteli baklavanın maliyetli bir süreç gerektirdiğini belirten Rüzgar, birinci sınıf baklavanın kilogram fiyatının yaklaşık bin 800 TL civarında olduğunu açıkladı. Ancak, bu lezzete daha fazla insanın ulaşabilmesi için zaman zaman kampanyalar düzenlediklerini de ekledi. Baklavanın yapım sürecinin de oldukça meşakkatli olduğunu, oklava ile kağıt inceliğinde açılan yufkaların, Antep fıstığı ve sade yağ ile harmanlanıp odun ateşinde pişirilerek şerbetle buluştuğunu anlattı.