Aydın'da asırlık taş değirmen teknolojiye yenik düştü, lezzeti hala unutulmadı

Aydın'ın İncirliova ilçesine bağlı Akçeşme Mahallesi'nde bulunan asırlık taş değirmen, gelişen teknolojiye yenik düştü. 30 yıldır kullanılmayan bu tarihi yapı, bir zamanlar dalından toplanan zeytinleri ezerek yağa dönüştürürdü. Günümüzde ise evler arasında kalan değirmen, adeta yıllara meydan okuyor ve tarihi bir eser niteliği taşıyor.

Mahalle sakinlerinden Nazan Altuntaş'ın evinin önünde bulunan taş değirmen, özenle korunuyor. Altuntaş, bu değirmende elde edilen zeytinyağının tamamen doğal yöntemlerle üretildiğini vurguluyor. Bahçeden toplanan zeytinleri, eşek yardımıyla taş değirmende ezdikten sonra yağını sıktıklarını anlatan Altuntaş, "Bu değirmende yapılan zeytinyağı hem daha sağlıklı hem de çok daha lezzetli olurdu" diyerek geçmişin lezzetini özlüyor.

Taş değirmenin artık kullanılmadığını belirten Altuntaş, teknolojinin gelişmesiyle birlikte zeytinleri elektrikli son model değirmenlerde sıktırdıklarını ifade ediyor. Evlerinin önündeki bu tarihi yapının 30 yıldır faaliyet göstermediğini kaydeden Altuntaş, değirmenin sıktığı zeytinyağlarının tadının hala unutulmadığını dile getiriyor. Bu durum, geleneksel yöntemlerin yerini modern teknolojinin alışının dokunaklı bir örneğini oluşturuyor.