Altını bile sollayan baharatlar: Gramı binlerce liraya satılıyor

Bazı özel baharatlar ve mantar türleri, nadir bulunmaları ve zorlu üretim süreçleri nedeniyle altınla yarışan fiyatlarıyla dikkat çekiyor. Safran, beyaz trüf mantarı, matsutake mantarı ve doğal vanilya gibi ürünler, uluslararası piyasalarda kilogram başına binlerce dolara alıcı buluyor.

Bu ürünlerin yüksek fiyatlarının ardında birkaç temel neden yatıyor: nadir bulunmaları, üretim ve toplama aşamalarındaki zorluklar, kısa hasat dönemleri ve küresel çapta yüksek talep. Özellikle safran, kilogramı elde etmek için yaklaşık 150 bin çiçeğin toplanmasını gerektiriyor. Bu da gramının yüzlerce liraya satılmasına yol açıyor. 2026 yılı başında safranın kilogram fiyatı kalitesine göre 600 bin TL ile 900 bin TL arasında değişiyordu.

Avrupa'da bilhassa İtalya'da yetişen beyaz trüf mantarı, nadirliği ve kısa hasat dönemiyle kilogramı binlerce dolara ulaşabilen bir başka değerli ürün. Japon mutfağının vazgeçilmezi matsutake mantarı da doğada zor bulunması nedeniyle kilogramı zaman zaman 2.000 doları aşabiliyor. Türkiye'den Japonya'ya ihraç edilen matsutake mantarlarının kilogramının ise 85-100 dolar civarında olduğu belirtiliyor. Doğal vanilya da üretiminin sınırlı olması ve iklim koşullarına bağlı verimdeki dalgalanmalar nedeniyle kilogramı ortalama 500-600 dolardan alıcı buluyor.