Alaçatı sakızının 70 yıllık sırrı üreticilerin dilinden döküldü

İzmir'in gözde tatil beldesi Alaçatı'da, sakız üretiminin 70 yıllık köklü geçmişi, bölgenin deneyimli üreticilerinin anılarıyla yeniden canlandı.

Sakız üreticileri İbrahim Topal ve Hasan Ege Tütüncüoğlu'nun yanı sıra, Özdemir Kanga ve Selahattin Kanga kardeşlerin katılımıyla Sakızlar Restoran'da düzenlenen söyleşide, geçmişten günümüze uzanan üretim teknikleri ve sakızın Alaçatı'nın sosyal yaşamındaki yeri derinlemesine ele alındı. İbrahim Topal, Sakızlar Bahçesi'nin sadece bir üretim alanı olmanın ötesinde, 1950'li yıllarda Hıdırellez kutlamalarına ev sahipliği yapan, panayır havasında geçen bir sosyal buluşma noktası olduğunu vurguladı.

1941 doğumlu Özdemir Kanga, 13-14 yaşlarında Rıza Ertan'a ait Sakız Bahçesi'nde çalışmaya başladığını aktararak, sakız üretiminin büyük bir sabır ve titizlik gerektirdiğini belirtti. Ağaçların belirli bir yükseklikten ve özel tornavidalarla delinerek reçine akışının sağlandığını, yanlış budama ve bilinçsiz müdahalelerin ağaçlara zarar verebileceğini ifade etti. Kanga, o dönemlerde Sakız Adası'ndan gelen uzmanların havai köklendirme yöntemini uygulamalı olarak gösterdiğini de sözlerine ekledi.

Selahattin Kanga, sakızın toplanmasından pazarlanmasına kadar olan süreci detaylandırarak, toplanan reçinenin taşlardan ayıklanıp küçük testilere doldurularak İzmir'de satıldığını anlattı. Bir sezonda 30-35 kilograma varan üretim yapıldığını belirten Kanga, genç ağaçların daha verimli olduğunu söyledi. Günümüzde üretim tekniklerinin geliştiğini belirten İbrahim Topal ise, geçmişte iki yıl süren köklendirme sürecinin modern yöntemlerle 6 aya kadar indirilebildiğini ve 15 yılda ürün veren ağaçlardan 5-6 yılda ürün almayı hedeflediklerini dile getirdi. Sakız üreticisi Hasan Ege Tütüncüoğlu, son iki yılda Çeşme'de yaklaşık 25 bin sakız ağacının dikildiğini ve uygun alanlar sağlanması halinde sakız üretiminin yeniden güçlü bir ekonomik değer haline gelebileceğini müjdeledi. Bu söyleşi, Alaçatı'nın sakızla olan bağını güçlendirirken, bölgenin sembolik ve ekonomik değerlerinden birinin yeniden canlanması umutlarını artırdı.