Menünün ortasında, yine Michelin yıldızlı ve aynı zamanda MICHELIN Yeşil Yıldız sahibi olan Emre Şen’in taze ve rafine dokunuşuyla şekillenen, “Agnolotti” – burrata ve mascarpone dolgulu, kiraz domates eşliğinde sunulan el yapımı makarnası misafirlerle bu
The Bodrum EDITION, 26 Temmuz Cumartesi akşamı, gastronomi dünyasının en parlak yıldızlarını aynı sofrada bir araya getiriyor. “Dining with the Stars” adıyla BRAVA’da gerçekleşecek bu özel gecede, dünya çapında tanınan ve çok sayıda ödüle layık görülmüş altı usta şef Osman Sezener, Cihan Kıpçak, Stefano Ciotti, Mehmet Akdağ, Cenk Debensason ve Emre Şen, yedi aşamalı özel bir tadım menüsüne imza atıyor. Duyulara hitap eden tabaklar, yaratıcı sunumlar ve her şefin kendine özgü dokunuşuyla zenginleşen bu seçkide, katılımcıları unutulmaz bir gastronomi deneyimi bekliyor.
Gastronominin altı yıldızı ilk kez aynı masada
Gastronominin altı yıldızının buluştuğu bu özel akşam, şeflerin imza dokunuşlarını taşıyan yedi aşamalı bir menüyle başlıyor ve devam ediyor. Gecenin açılışını, sinema dünyasının en prestijli "Oscar Ödülleri" gecesinde yemek sofralarını Türk yemekleriyle donatan dünyaca ünlü Şefimiz Cihan Kıpçak ve 2017'den günümüze kadar 7 yıl boyunca her sene Michelin Yıldızı'na layık görülen, İtalya'nın ve dünyanın sayılı şefleri arasındaki yer alan Stefano Ciotti’nin ortak imzasını taşıyan zarif bir başlangıç tadımı, gecenin ilk notalarını belirliyor. Ardından Michelin Yıldızı’nı bu yıl da gururla koruyan Osman Sezener’in hazırladığı enfes ekşi maya ekmeği masaya geliyor.
Cihan Kıpçak’ın yaratıcı “Almeria” yorumu, menünün ilk sıcak sürprizi olarak yerini alıyor. Bu sunumu, Michelin yıldızlı şef Cenk Debensason’un ton balığı dilimleri ve suşi pirinci kremasıyla oluşturduğu, alışılmışın dışına çıkan yorumu “Tuna and Sushi Rice Ice Cream” takip ediyor.
Menünün ortasında, yine Michelin yıldızlı ve aynı zamanda MICHELIN Yeşil Yıldız sahibi olan Emre Şen’in taze ve rafine dokunuşuyla şekillenen, “Agnolotti” – burrata ve mascarpone dolgulu, kiraz domates eşliğinde sunulan el yapımı makarnası misafirlerle buluşuyor.
Sonrasında, Osman Sezener’in “Ahtapot, Patates, Safran ve Muhammara” ile hazırladığı yaratıcı deniz ürünü yorumu menüye canlılık katıyor. Ana yemeğe geçmeden hemen önce, Akdeniz mutfağının ülkemizdeki en saygın temsilcilerinden biri olan, Uluslararası Zanaatkâr ve Özgünlük Ödülü sahibi Mehmet Akdağ’ın hazırladığı “Sezen Pilavı”, sıcak ve tanıdık bir geçiş sağlıyor.
Ardından, Stefano Ciotti’nin klasik İtalyan mutfağına zarif bir bakışla sunduğu “Beef Parmigiana” yorumu, sofrada etkileyici bir iz bırakıyor.
Tatlı kısmında, Mehmet Akdağ’ın mevsimsel aromalarla hazırladığı “Balkabağı Tatlısı” ön plana çıkıyor. Gecenin finali ise Cenk Debensason ve Emre Şen’in birlikte hazırladığı, zarif ve dengeli bir “Petit Four”sunumuyla yapılıyor.
Bu özel gece, sadece bir yemek değil; bir deneyim, bir kutlama, bir hatıra olarak yerini alıyor. BRAVA’daki bu eşsiz buluşma, gecenin ilerleyen saatlerinde şeflerin de katılımıyla KIFF’te gerçekleşecek after party ile devam ediyor.
Anadolu’dan Doğan İlham: Osman Sezener
Od Urla ve KITCHEN by Osman Sezener restoranlarıyla Ege’nin doğasına ve üreticisine saygı gösteren mutfak anlayışını sürdüren Michelin yıldızlı Şef Osman Sezener, gastronomi dünyasında sürdürülebilirlik ve sadelikle anılıyor. Bu özel gecede ekşi maya ekmeği ve safranlı ahtapotla doğal olanın lüks halini sofraya taşıyor.
Yaratıcılığın Sessiz Gücü: Cihan Kıpçak
Batard, The Ordinary ve ZULA gibi İstanbul gastronomi sahnesine yön veren mutfaklarda yarattığı tatlarla tanınan Cihan Kıpçak, teknikle duyguyu buluşturduğu tabaklarıyla öne çıkıyor. Almeria adını verdiği yaratıcı sunumu, Stefano Ciotti ile hazırladığı amuse-bouche’la birlikte gecenin şiirsel açılışını yapıyor.
İtalyan Zarafetiyle Gelen Tatlar: Stefano Ciotti
Michelin yıldızlı restoranı Nostrano’nun şefi olan Stefano Ciotti, aynı zamanda BRAVA by Stefano Ciotti ile Bodrum’a İtalyan zarafetini taşıyor. “Beef Parmigiana” yorumu ile gecenin güçlü finalini üstlenirken, Kıpçak ile birlikte hazırladığı amuse-bouche tabakla gecenin zarif girişini gerçekleştiriyor.
Yerelin Modern Ruhu: Mehmet Akdağ
Antalya’nın köklü restoranı 7 Mehmet’in başındaki 3. Kuşak isim olan Mehmet Akdağ, Anadolu’nun geleneksel mutfağını rafine ve çağdaş dokunuşlarla günümüze taşıyor. Sezen Pilavı ve balkabağı tatlısı ile geçmişin tatlarını yeniden yorumlarken, malzemenin özünü öne çıkarıyor.
Sınırları Kaldıran Deneyimler: Cenk Debensason
İstanbul’un önde gelen gastronomi destinasyonlarından Arkestra ve Ritmo’nun Michelin yıldızlı yaratıcı şefi Cenk Debensason, Asya ve Akdeniz mutfakları arasında cesur geçişler yapıyor. Sushi pilavı ve ton balığı üzerine yerleştirdiği dondurma detayıyla damakta beklenmedik bir iz bırakıyor. Finalde Emre Şen’le birlikte sunduğu petit-four ile geceye zarif bir kapanış yapıyor.
Tekniği Duyguyla Harmanlayan Şef: Emre Şen
Şile’de doğayla iç içe konumlanan Casa Lavanda’nın mutfağında klasik teknikleri mevsimsel ilhamla buluşturan Michelin yıldızlı şefi Emre Şen, burrata, mascarpone ve kiraz domatesle hazırladığı agnolotti ile tazelik ve zarafeti aynı tabakta sunuyor.
26 Temmuz Cumartesi akşamı The Bodrum EDITION’da gerçekleşecek bu benzersiz buluşmada, yedi aşamalı özel tadım menüsü sunuluyor. Siz de bu unutulmaz geceye eşlik etmek, gastronominin yıldız isimleriyle aynı sofrada buluşmak isterseniz, aşağıdaki bağlantı üzerinden rezervasyonunuzu kolayca oluşturabilirsiniz.